Lista Oaxaca de Juárez para recibir a representantes de las Ciudades Patrimonio Mundial

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Lista Oaxaca de Juárez para recibir a representantes de las Ciudades Patrimonio Mundial

Del 18 al 22 de noviembre, académicos y autoridades de 238 ciudades arribarán a la capital oaxaqueña para participar en el XII Congreso Mundial de Ciudades Patrimonio

Oaxaca, México; 12 noviembre 2013.- La Ciudad de Oaxaca de Juárez será sede del XII Congreso Mundial de Ciudades Patrimonio, a realizarse del 18 al 22 de noviembre, reuniendo en la capital oaxaqueña los conocimientos y experiencias de alcaldes, autoridades, investigadores y promotores culturales de 238 ciudades de los cinco continentes.

En conferencia de prensa, el presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Luis Ugartechea Begué, presentó las actividades que se llevarán a cabo durante el Congreso de la OCPM, que tendrá como tema principal “Ciudades Patrimonio, Ciudades Sustentables”.

Explicó que en el marco de este Congreso, durante cinco días se especialistas del mundo discutirán sobre la problemática que enfrentan las ciudades catalogadas como patrimonio cultural y plantearán estrategias integrales que protejan al patrimonio y fomenten el desarrollo humano.

Ugartechea Begué, uno de los principales promotores de este encuentro, señaló que este encuentro representa una oportunidad para mostrar el legado histórico y cultural de Oaxaca y México, así como de sus inigualables manifestaciones arquitectónicas y artísticas, gastronomía y riquezas naturales.

Acompañado del secretario de Culturas y Artes del estado, Francisco Martínez Neri y el coordinador del XII Congreso del OCPM, Oscar Abraham López Palacios, el edil capitalino explicó que en este 2013, el OCPM será totalmente innovador, al incluir la participación ciudadana en la organización y desarrollo de las actividades, así como en el establecimiento de compromisos en las políticas y prácticas de sustentabilidad, abriendo un parteaguas en la conservación del patrimonio mundial.

Por primera vez –dijo- la organización del Congreso estuvo a cargo un Comité local e incluyente, integrado por representantes de diversos sectores de la sociedad.

Asimismo, se buscará acordar que las Ciudades Patrimonio adquieran el compromiso de diseñar e instrumentar un “Programa de Sustentabilidad Urbana” como requisito para su permanencia en el listado de la UNESCO.

Señaló que autoridades y habitantes de la Verde Antequera, se encuentran preparados y con los brazos abiertos para recibir a representantes de 70 países del mundo, que participarán en este encuentro de proyección internacional.

Explicó que el Gobierno Estatal y el Municipio de Oaxaca de Juárez han realizado una serie de acciones equivalentes a 67 millones de pesos para obras de cuidado y protección del entorno arquitectónico de la capital del estado y el Centro Histórico.

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El Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, explicó que la temática central de este encuentro mundial aborda 4 ejes: ámbito urbano, medio ambiente, cultura y sociedad. En este sentido, se llevarán a cabo una serie de actividades que enriquecerán la forma de vivir, trabajar y proteger a las ciudades patrimonio.

Dichas actividades se llevarán a cabo en sedes consideradas como emblemáticas del pueblo oaxaqueño, entre ellos, el Teatro Macedonio Alcalá, el Jardín Etnobotánico y el Palacio de Gobierno.

 Asimismo, en el Paraninfo, Escuela de Bellas Artes y Facultad de Arquitectura de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (UABJO), así como el Centro Académico y Cultural San Pablo.

El Centro Histórico de Oaxaca de Juárez, fue declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, el 11 de diciembre de 1987.

La Organización de las Ciudades del Patrimonio Mundial (OCPM), se fundó el 8 de septiembre de 1993 en Fez, Marruecos, y reúne a 250 ciudades declaradas por la UNESCO como Patrimonio Mundial.

Su misión es apoyar a ciudades inscritas en la Lista del Patrimonio Mundial, a fin de proteger el Patrimonio Mundial Cultural para la Salvaguarda de las Ciudades Históricas y promover, a través de la cooperación y el intercambio de información y experiencias con otras ciudades y organismos, acciones que coadyuven al diseño e instrumentación de políticas públicas en materia de Conservación y Gestión del Patrimonio de la Humanidad.

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Impulsan Corredor Gastronómico y turístico de la Mixteca entre Oaxaca y Puebla

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Impulsan Corredor Gastronómico y turístico de la Mixteca entre Oaxaca y Puebla

Planean realizar para el próximo año el primer festival de los Cuatro Moles Mixtecos

Huajuapan de León, Oaxaca, México. Octubre 2013.- Autoridades municipales de la región Mixteca de Oaxaca y Puebla están trabajando en el impulso de un Corredor Gastronómico y turístico que vaya de las ciudades capitales de estos estados hacia estas zonas que conservan una gran riqueza cultural e histórica.

Así lo manifestó en entrevista el diputado local y presidente municipal electo de Huajuapan de León, Luis de Guadalupe Martínez Ramírez quien comentó que platillos como Mole de Caderas, Mole Dulce, Chilate y Chileajo, se encuentran entre la basta riqueza gastronómica de esta región cuyo rescate y difusión se estará  impulsando con este proyecto de desarrollo turístico.

“Estaremos impulsando durante los próximos tres años ese corredor turístico-gastronómico que se busca tenga un alcance desde la capital de Oaxaca hasta la capital de Puebla”, manifestó Martínez Ramírez, entrevistado en el marco del 7º Festival del Mole de Caderas realizado el pasado fin de semana en Huajuapan y donde se reunió con autoridades municipales electas de diversos municipios de la Mixteca de Puebla.

Por su parte, el presidente electo de Acatlán de Osorio, Puebla, Guillermo Martínez destacó la importancia de impulsar este corredor turístico y gastronómico en la región de la Mixteca oaxaqueña y poblana, así como buscar que se sumen también los municipios mixtecos de  Guerrero.

“Para nosotros es un muy grato venir a festivales como este del Mole de Caderas que se ha convertido en un elemento importante para la valoración de esas raíces mixtecas que nos unen más allá de las fronteras y conocer más sobre su originalidad, lo importante es la hermandad como Mixtecos y exportar una imagen de nuestro país unido para que haya más desarrollo turístico”, manifestó.

Señaló que dentro del proyecto turístico se planearán festivales gastronómicos desde la capital de Puebla pasando por municipios mixtecos como son Izúcar de Matamoros, Atlisco, Tehuitzingo, Acatlán de Osorio,  Petlalcingo, Chila de las Flores hasta llegar a Huajuapan  y de ahí continuar por los otros municipios de la Mixteca de Oaxaca hasta conectar con la capital para ir difundiendo toda la riqueza cultural, gastronómica y de patrimonio que tienen todos estos pueblos.

En tanto que el presidente municipal electo de Izúcar de Matamoros, Manuel Madero González comentó que hay 31 municipios de la Mixteca que se están vinculando para lograr ese corredor turístico entre Oaxaca y Puebla, ya que es una zona rica en tradiciones y cultura milenaria y se busca que la gente no pierda su identidad.

“Somos de las regiones de nuestros estados y de nuestro país con mayor número de migrantes en EUA, queremos que no pierdan su identidad, Puebla y Oaxaca como Mixteca tiene una frontera común con Guerrero, se tiene que rescatar e impulsar toda esa cultura y nuestras tradiciones, revalorar nuestras raíces y mostrarlas al mundo”, destacó.

Por último añadió que el proyecto de este corredor gastronómico y turístico debe incluir políticas de desarrollo integrales para elevar los niveles de vida en esta zona, como es el mejoramiento de las vías de comunicación y trabajar en los temas de seguridad para atraer a los turistas, “que entre los estados vecinos nos involucremos en un proyecto económico, político y social, que la política social sea integral con base en el rescate cultural fomentando esos valores y generando mejores condiciones de nuestros caminos y en materia de seguridad”, finalizó.

TEXTO Y FOTOS: MAGDALENA ÁVILA

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Artistas plásticos muestran su visión sobre “La Matanza” en el Museo Regional de Huajuapan

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Artistas plásticos muestran su visión sobre “La Matanza” en el Museo Regional de Huajuapan

Bajo el título “Los chiveros, estampas y esbozos”, en esta exposición se busca ofrecer una percepción del sacrificio de chivos desde la óptica de la plástica y de su creatividad y sensibilidad como artistas, octubre y noviembre

Huajuapan de León, Oaxaca. Octubre 2013.- Maestros, alumnos y ex alumnos de la Escuela de Bellas Artes de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) montaron una exposición colectiva “Los Chiveros, estampas y esbozos” en la sala de exposiciones temporales del Museo Regional de Huajuapan (MureH) como parte de las actividades culturales que se realizan dentro del VII Festival del Mole de Caderas.

Bajo la técnica de xilografía grabado en madera en las obras de esta exposición los artistas plásticos dirigidos por el maestro Shinzaburo Takeda, buscan ofrecer una percepción del sacrificio de chivos desde la óptica de la plástica y de su creatividad y sensibilidad como artistas.

Entre los artistas plásticos participan Irving Herrera, Sylvia Bohójorquez  Casto, Alberto Cruz Pérez, Fernando Peguero, Carlos Jaret León González y Rafael Luna Arrollo, que con la exposición de su obra durante los meses de octubre y noviembre además reafirman su compromiso con el MureH de continuar participando en la celebración del Festival Mole de Caderas, para seguir enriqueciéndolo culturalmente y consolidarlo como patrimonio cultural intangible de la Mixteca de Oaxaca.

LA MATANZA, DESDE EL DRAMA DEL SACRIFICIO HASTA LA NECESIDAD HISTÓRICA

Entrevistado en la hacienda “El Rosario” donde se realiza “La Matanza” de miles de chivos cebados desde hace más de 150 años y donde se mantiene la forma rudimentaria y artesanal de esta actividad que se ha convertido en una tradición para Huajuapan, el maestro Shinzaburo Takeda comentó que desde hace un año acude con alumnos, maestros y artistas plásticos para realizar investigaciones y trabajo de campo para su trabajo artístico.

“Mi propósito es enseñar a mis alumnos este tipo de actividades humanas que tienen muchos puntos a analizar, nuestro trabajo es llevarlos a hacer pintura o dibujarlo, confirmar nuestro origen, mucha gente no conoce qué cosa es La Matanza, es demasiado dramático e impresionante, pero al mismo tiempo este acercamiento permite a los artistas la confirmación de nuestros sentimientos como ser humano y de las necesidades históricas”, manifestó.

El maestro de artes plásticas indicó que su actividad se centra en la expresión de los diversos sentimientos humanos y despertar en los jóvenes estudiantes de arte el sentido artístico ante estas realidades, “no es para expresar su propio sentido, sino de revalorar nuestro entorno y confirmar nuestra identidad, la matanza que es un acto muy dramático, y tiene como origen una necesidad histórica, está llena de elementos humanos y además el chivo es un símbolo de campesinos y de ese símbolo nacen muchos fenómenos, que en este caso que es la matanza de donde se deriva toda una tradición”.

LA MATANZA TAMBIÉN ALUDE A LA TEMPORADA DE MUERTOS

Por su parte, Irving Herrera, artista plástico originario de Huajuapan, comentó que este tema de La Matanza también alude a la temporada de muertos, se trata de un sacrificio y esta cuestión se transcribe en un tema de identidad histórico y cultural, además une a dos pueblos de la Mixteca de Oaxaca y Puebla: Huajuapan y Tehuacán; además es una tradición que se convierte en un puente para estar construyendo diversos tipos de imágenes, no lucrativas, si no con base en estudios y trabajo de campo, investigaciones que permitan difundir estas acciones desde sus diferentes aristas.

Finalmente comentó que esta iconografía les pareció interesante a otros artistas y actualmente se está convirtiendo en una tradición venir a La Matanza, además hay una vinculación con el museo donde se montó la exposición para plantear visiones de cómo cada uno de los artistas percibe esta actividad y la plasma en su obra que se exhibe en el MUREH producto de la investigación realizada desde el año pasado, empleando la técnica de xilografía grabado en madera.

TEXTO Y FOTOS: MAGDALENA ÁVILA

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Se rescata Mole de Caderas como patrimonio cultural inmaterial de Huajuapan: MureH

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Se rescata Mole de Caderas como patrimonio cultural inmaterial de Huajuapan: MureH

La iniciativa del Patronato del Museo Regional de Huajuapan de hacer el festival del Mole de Caderas, ha sido un acierto, destacan

Huajuapan de León, Oaxaca. Octubre 2013.- A partir del primer festival del Mole de Caderas que se organizó por iniciativa del Patronato Museo Regional de Huajuapan (MureH) en 2007, se ha venido incrementando el interés de la población por este platillo por lo que se ha extendido la participación de otras organizaciones y restaurantes, también se puede apreciar en esta temporada un incremento de la afluencia de visitantes a la ciudad.

Así lo manifestó el presidente del patronato del MureH, Manuel Barragán Rojas durante la degustación del Mole de Caderas que se realizó este fin de semana en sus instalaciones donde además se pudo disfrutar del platillo “Chivo al estilo MureH” con la participación de las cocinas del mesonero Javier Olivo y del chef Víctor Hugo Viazcán Vera.

Barragán Rojas comentó que el Festival Mole de Caderas se gestó y se realiza por iniciativa del patronato del MureH desde hace siete años con el propósito de rescatar el platillo como patrimonio cultural inmaterial de Huajuapan, y promover el turismo hacia esta ciudad, por lo que desde que realizaron su primer festival en 2007 revistieron este evento con actividades cultuales, porque el objetivo primordial del patronato es rescatar, promover y difundir la cultura en sus diferentes manifestaciones.

Y en este festival, dijo, corresponde promover la cultura de la gastronomía que se deriva del sacrificio de chivos, valorarla como patrimonio cultural intangible, tomando en cuenta la historia que cuenta que las actividades económicas introducidas por los españoles desde la colonia, la cría y ceba de ganado caprino ha sido de gran trascendencia en la mixteca oaxaqueña, constituyendo los cimientos de la economía regional de los siglos XVII y XIX, debido a la pronta adaptación del ganado menor a las tierras de pastoreo en zonas montañosas y a que su crianza no requirió de una gran inversión en infraestructura.

Comentó que la cría y ceba de ganado caprino fue tan importante y extendida su práctica, que hasta la fecha en la hacienda “El Rosario”, ubicada en la agencia de Santa María Xochixtlapilco, se conserva vigente el sacrificio anual de miles de cabezas caprinas, así como las remesas de sus productos a otros estados del país.

Además, apuntó, de constituir una actividad con beneficios económicos, las prácticas que anteceden y preceden al sacrificio de chivos, se ha instaurado como parte del patrimonio cultural intangible de la región.

El presidente del patronato del MureH refirió que las primeras haciendas de crianza de cabras que empezaron a funcionar en el último cuarto de siglo XVI (1780) fueron propiedad de los conventos dominicos, y la objeción que tuvieron los provinciales (religioso superiores generales de los conventos de las provincias) en un principio, fue superada por los ingresos que obtenían. Así, en las últimas décadas de este siglo XVI las comunidades y los caciques se beneficiaron  tal grado, que de las ganancias obtenidas por la venta de ganado menor, compraban productos europeos a los comerciantes españoles, financiaban las fiestas de sus santos patronos y pagaban el diezmo, porque los derivados de este ganado tenían mucha demanda: la lana, los obrajes de Antequera y Puebla; las pieles para los talabarteros de Guadalajara y León; la carne se distribuía en el centro del país, y el cebo se destinaba a las velas utilizadas en las minas.

Indicó que José Antonio Gay, en su libro “Historia de Oaxaca” se refiere a esta práctica y a la comercialización de sus productos en Puebla, y además menciona que en la colecturía de diezmos de Huajuapan se resguardaba gran cantidad de carne que constituyó una reserva que hizo posible la supervivencia de los habitantes durante el sitio realista a insurgentes en las postrimerías de la Guerra de Independencia.

Así, la producción y comercialización del chito la documenta José Antonio Gay al hacer mencionar a este hecho histórico del Sitio de Huajuapan que tuvo lugar del 5 de abril al 23 de julio de 1812, siendo este el primer registro de la existencia del sacrificio de chivos en Huajuapan.

Manuel Barragán comenta que acerca del origen del platillo “Mole de Caderas” se comentan varias versiones, sin embargo, la que puede ser más verídica es la siguiente: se dice que como  a la carne maciza denominada chito era el producto del chivo más apreciado y el que se comercializaba, los huesos no se utilizaban, por lo que se guisó con los condimentos que se encontraban en la temporada, como es el chile costeño, la pepicha y el huaje.

En cierto día los trabajadores invitaron al dueño de la hacienda que lo probara y le gustó, luego éste a su vez invitó a sus amigos a probarlo y de esta manera el mole fue cobrando fama hasta la actualidad que es considerado un suculento platillo de temporada.

Y añadió que el auge del festival está haciendo posible el logro de los objetivos que se fijó el patronato: el rescate del Mole de Caderas como patrimonio cultural inmaterial de Huajuapan y también está promoviendo el desarrollo del turismo en nuestra ciudad, lo cual propicia una derrama económica que beneficia a los restaurantes, el comercio, a los hoteles y a la hacienda “El Rosario”.

Finalmente cabe mencionar que en la degustación de este séptimo festival gastronómico y cultural del Mole de Caderas en el MureH se pudo disfrutar de la mús ica del grupo “Cha Nandee”, que ha difundido la cultura de los pueblos originarios Ñuu Savi de la Costa en importantes espacios culturales del estado y otras partes del país.Además, su programa cultural incluyó el “Taller de Gráfica Tradicional” impartido por el artista plástico Irving Herrera López y la exposición colectiva “Los Chiveros: Estampas y Esbozos” por maestros y alumnos de la Escuela de Bellas Artes de la UABJO, así como artistas de Huajuapan y de la Mixteca.

CON INFORMACIÓN DE MAGDALENA ÁVILA

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CANIRAC celebra con éxito 7º Festival del Mole de Caderas en Huajuapan

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CANIRAC celebra con éxito 7º Festival del Mole de Caderas en Huajuapan

Se busca continuar promoviendo  este platillo originario de Huajuapan de León como un elemento importante en la gastronomía oaxaqueña que ha sido declarada patrimonio cultural intangible en la entidad

Huajuapan de León, Oaxaca, México. Octubre 2013.- Con éxito se desarrolló la degustación de la séptima edición del “Festival del Mole de Caderas” organizado por la Delegación Huajuapan de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) que el pasado fin de semana reunió a cientos de comensales que disfrutaron de este platillo de temporada, derivado de la tradicional matanza de chivos cebados y que es originario de esta ciudad.

Este festival que inició el pasado 8 de octubre y que concluirá el próximo 3 de noviembre, con la participación de 40 restaurantes afiliados a Canirac-Huajuapan y que se extendió a 30 restaurantes de este gremio en la capital oaxaqueña, tiene como objetivo promover este platillo originario de Huajuapan de León como un elemento importante en la gastronomía oaxaqueña que ha sido declarada patrimonio cultural intangible en la entidad.

En el acto de inauguración estuvieron el subsecretario de Promoción Turística del Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), Antonio Pedro Reyes; el presidente de la Canirac Oaxaca, el antropólogo Julio César Flores; el diputado local y presidente electo de Huajuapan, Luis de Guadalupe Martínez Ramírez; el presidente Municipal de Huajuapan, Francisco Círigo Villagómez; el chef del restaurante Pitiona en Oaxaca, José Manuel Baños, entre otras personalidades.

El presidente de Canirac delegación Huajuapan, Geovanni Martínez Villarreal destacó el posicionamiento cada vez mayor entre el gusto de los comensales del Mole de Caderas que en este año aumentó el número de asistentes a la degustación bufete donde por 200 pesos disfrutaron de este mole y cien platillos diferentes, incluyendo otras recetas tradicionales de matanza como chicharrón de chivo, ubres, frijol de pata, etc.

Refirió que entre las actividades de este festival hubo cursos y talleres sobre la preparación del Mole de Caderas y otras recetas de temporada de matanza; una expo venta artesanal; conferencias; así como exposiciones artísticas y se clausurará el domingo 3 de noviembre con un concierto musical en la Plaza de la Libertad de  Expresión.

Mencionó que un día antes de la degustación en la Hacienda El Rosario, donde se realiza la tradicional Matanza de los chivos cebados, se realizó la llamada “Misa de Pedimento” para recibir el primer Trozo de Chivos: grupo de unas quinientas cabezas de ganado caprino que fueron sacrificados para la preparación del mole; posteriormente, restaurantes afiliados a la Canirac, grupos culturales, asociaciones y escuelas de esta ciudad, realizaron la tradicional calenda por las principales calles de esta ciudad.

 Por su parte, el subsecretario de promoción turística de la STyDE, Antonio Pedro Reyes comentó que el Mole de Caderas es un platillo típico que ha puesto en alto el nombre de la Mixteca y al ser un platillo de temporada genera altas expectativas para los turistas interesados en la gastronomía de Oaxaca, por lo que incluso se ha extendido a restaurantes de la capital.

Y añadió que el Mole de Caderas se ha ido proyectando como un producto de atracción para el turismo gastronómico de la entidad, y los visitantes que vienen a este festival a Huajuapan, aprovechan el recorrido para visitar otros atractivos naturales y monumentos históricos como los de la Ruta Dominica.

TEXTO: VIRGINIA ÁVILA

FOTOGRAFÍA: MAGDALENA ÁVILA

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